第三届“天平杯”咖啡（西点）职业技术大赛日前在徐汇区天平大街嘉澜庭举行，本次活动由徐汇区总工会和徐汇区人力资源和社会保障局主办，徐汇区天平大街总工会、天平大街咖啡职业党支部、天平大街咖啡职业工会联合会承办。

　　坐落衡复面貌保护区的天平大街，辖区内有150余家咖啡店肆，是上海市咖啡店肆密布度最高的街区之一。2021年7月，首先建立了全国首家咖啡职业工会安排——天平大街咖啡职业工会联合会。建立以来，联合会活跃整合资源，广泛吸纳成员，现在现已完成全掩盖，成为了咖啡从业者的“温馨之家”。

　　为了进一步发挥街区咖啡职业集聚效应，强化凝集引领，促进咖啡职业与街区共生共长，推进“小二级”工会安排“建起来”“转起来”“活起来”，天平大街自2021年起，每两年举行一次咖啡（西点）职业技术大赛，招引了衡复面貌区许多咖啡师、西点师活跃参赛。

　　现场的咖啡集市上，不少会员单位摆摊展示自己的品牌和特征产品，并热心约请周围的游客品味自家的特征产品。现场还有智能咖啡机，“TA”用灵敏的机械手冲泡咖啡、拉花，做出的咖啡“科技感满满”，也颇有艺术档次。

　　上午9点，竞赛开端，选手中既有经历比较丰富的职业精英，又有愿望刚刚启航的后起之秀。这边是咖啡师们研磨、冲泡、萃取、拉花，动作丝滑娴熟；那儿是糕点师们做甜点、打奶霜、裱花，神态一丝不苟。浓郁的咖啡醇香和诱人的蛋奶甜香融汇交错，选手们比拼着构思和技艺，带给周围观众视觉、嗅觉、味觉多重美的享用。

　　通过剧烈的比赛，大赛评选出了“意式构思饮品”“咖啡拉花艺术”“西点制造”三个项目的一二三等奖。来自lark coffee的柴源初次参赛即斩获一等奖，也坚决了她在咖啡职业持续深耕的决计和决计；来自“馥咖”的谷常鹏参加了三届技术大赛，两次都荣获了一等奖，实力不俗。据了解，获奖者都非常年青，阳佳燕生于2009年，还不满16岁，是烹饪校园的学员。她在师傅的指导下，精心制造了一个赤色的三层蛋糕，蛋糕上有用翻糖制成的绘声绘色的鲜花、礼盒、星星、工会徽章，蛋糕顶端的舞狮娃娃手持一副对联：一糕一塑铸荣光、百年薪火焙匠心，向百年工运精力问候。此次参赛荣获了铜奖，小姑娘非常高兴。

　　本年是中华全国总工会和上海市总工会建立100周年。这个值得留念的主题也成为了本次技术大赛的要点体现元素。不少选手都在自己的著作中嵌入了“百年工运”的主题。如许多甜点上有用巧克力、翻糖书写出的“百年荣光”“薪火相传”以及“1925—2025”等字样。在“大咖扮演show”环节，有“拉花界天花板”美誉，曾荣获2022CLAC咖啡拉花艺术大赛我国区总决赛冠军的廖建航在小小的咖啡杯里用奶泡做出了“蛋糕”“工会徽章”“100”等图画，用一杯色香味齐全的咖啡表达对中华全国总工会和上海市总工会建立100周年的庆祝。

　　在颁奖礼环节，大屏幕上播放了百年工运的留念短视频，让观众重温了那段如火如荼的荣耀年月；介绍咖啡职业工会联合会的视频展示了联合会在探究怎么安排服务好咖啡职业和从业人员，扩展工会工作对新业态范畴的有用掩盖所做出的尽力；现场还举行了多家咖啡企业参加“小二级”工会的典礼；区人社局介绍了最新发布的咖啡师训练补助方针，让许多从业者非常感兴趣。

　　上海市现代食物职业技术训练中心校长干文华是本次大赛的评委之一，她也是全国技术能手，我国轻工大国工匠，培养了许多西点界的能工巧匠。她很高兴看到有这么多年青优异的咖啡师和西点师出现出来，想让他们可以传承好长辈的工匠精力、劳模精力，在自己酷爱的岗位上不断精进，提高技术，成为职业的俊彦和新时代的“大国工匠”。